巧克力磅蛋糕

綜合評分 8.5

磅蛋糕又稱為胖蛋糕，是一款重油重糖的高熱量蛋糕。這款巧克力磅蛋糕雖然其貌不揚，但是味道卻非常的贊，讓人忍不住吃了一塊還想吃第二塊，在不知不覺中悄悄地長肉。可可粉和巧克力豆的加入，是這款蛋糕的靈魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，經過高溫烘烤後半融化狀態的巧克力豆融合滲透入蛋糕體之中，那味道美妙至極，無法抗拒。我采用了分蛋法，材料中雖然沒有泡打粉，但通過打發蛋清來增加蛋糕的膨脹，烤好的蛋糕一樣高大，口感也是松軟可口。

用料

黃油 75克
低筋面粉 75克
幼砂糖 60克
雞蛋 2只
可可粉 20克
巧克力豆 20克

做法

1

稱量好所有用料。
2

黃油室溫軟化後加入部分幼砂糖。
3

用打蛋器攪打至顏色變淡，體積略膨脹。
4

分三次加入蛋黃液，攪打均勻。
5

篩入低筋面粉和可可粉。
6

切拌均勻。
7

加入巧克力豆。
8

切拌均勻。
9

蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性發泡。
10

取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均勻。
11

再倒入蛋白盆中。
12

切拌均勻。
13

拌好的面糊用裱花袋擠入模具中。
14

放入預熱好的烤箱，170度，30分鐘。
15

出爐脫模晾涼。

小貼士

1、所用的巧克力豆為烘焙專用的耐高溫巧克力豆。 2、蛋黃要分三次加入到黃油中，每次攪拌均勻後再加入另外蛋黃。 3、蛋白的打發程度關系到蛋糕體的膨脹。 4、蛋白打發好後加入面糊中，一定要快速細心的切拌均勻，小心消泡。 5、模具入烤箱開始烘烤之後，蛋糕體慢慢地膨脹長高，這個過程很緩慢，要有耐心等待最後出爐帶給你的驚喜。切不可因為心急，中途開啟烤箱讓察看。 6、烤箱的溫度和時間只是參考，具體時間和溫度請根據自家烤箱的情況做適當調整。 7、烤好的磅蛋糕雖然美味，但放至一兩天，回油後會變的綿軟許多，更加好吃。 8、我所用的為屋諾230*50*65mm的長方形模具。

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