自制油茶（油炒面兒）

綜合評分 8.0

最近放暑假在家里，早餐有點成問題。我一般都吃點水果餅干，可是老媽跟姐姐早餐不好甜食，于是想起了做點北方傳統小吃油炒面兒，這是我家鄉唐山這邊的叫法，上網查了下發現大家都叫油茶。總之還是自己做的放心，我媽媽說外面糕點店里買來的油茶大多都是用廢油炒的，所以還是自己行動吧！方子里的芝麻是在磨香油的大爺那里買的炒好的芝麻，你也可以去超市買到

用料

普通面粉 400g
炒熟芝麻 150g
花生 150g
白糖適量
油適量
各類干果隨意啦

做法

1

用料理機將炒熟的芝麻打碎
2

將花生炒熟，去皮。這一步去皮稍有麻煩，但不去皮會影響口感！
3

料理機，花生打粉
4

燒熱鍋，不放油，最小火慢炒面粉
5

依據面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可，上圖是炒熟與普通面粉顏色對比
6

炒好的面粉乘出，過篩一下，會有許多面粉硬塊，費下力碾碎他們吧，為的還是不影響口感
7

最後燒熱鍋子，放入適量油，一下不要放太多，根據面粉量來判斷，感覺少了可以後期加。油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有準備干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。
8

最後依據自己口味，喜歡咸味的放入適量鹽，自己嘗這放。喜歡甜味的就關火後，加入白糖，甜度也依據自己喜好，利用粉的余溫就可以。
9

一勺粉大概用兩勺熱水沏開，覺得甜度不夠可在沏油茶時直接再加些白糖。