遠離色素，唯愛雜糧︰綠豆饅頭（快手）

綜合評分 9.9

……綠豆是夏日清涼盛品，提前熱水泡3小時，快速豆漿都能搞定。要是想更濃稠，綠豆加量，或者自己熬三個水位線，決定濃稠度，為了做饅頭，我選最低水位線，中間的水位線，適合喝饅頭的具體做法，移步光光的“饅頭成形記”巨強大。紅豆、黑豆、黑米、小米……純天然、自然美，根本停不下來遠離色素饅頭

用料

面粉 250
綠豆豆漿將面粉調成面絮的量
酵母 2克（溫水和糖化開）
糖根據自己喜好

做法

1

100克綠豆，先熱水泡3小時以上，加入豆漿機，水加至水位線，開啟豆漿模式，就可以綿綿的糊糊的
2

適量溫水將酵母和糖化開，不能燙，會燙死，我就著溫溫的豆漿，一起攪攪，在綠色的背景色里面，看到酵母在發大
3

綠豆豆漿緩倒入面粉，面絮狀，揉搓成面團
4

鍋中水加熱，將面團和盆一起放入鍋中，待它發酵兩倍大
5

發酵到可以拉絲，這時候比較粘，少量多次加入面粉，揉到不粘手
6

搓條
7

隨意造型
8

溫水鍋上進行二次醒發，稍比之前大，有彈性，開大火，水開後，中小火15分鐘
9

15分鐘後，熄火等3分鐘
10

出鍋

小貼士

1、綠豆泡過，打得更綿軟、細膩，覺得不夠濃稠，綠豆加量、或自己熬 2、酵母熱水泡泡，為下面更好的發揮作用，但是水不能太燙，會燙死 3，面團在熱水中發酵十分快，拉絲拿出，這時候很粘，再撒多次面粉揉揉，不要一下子加太多，不粘手就好 4、上鍋前，先醒下面團，切記 5、蒸好後不急著掀開蓋子 6、不急著吃的，袋子裝起來，不會干癟

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饅頭

好料理

遠離色素，唯愛雜糧︰綠豆饅頭（快手）

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