玉米麪,高筋麪粉,溫水,酵母,泡打粉,白砂糖
綜合評分 7.6
營養粗糧——玉米麪饅頭
綜合評分 7.6
原本是想做花捲的，準備和麪的時候看到家裏還有好多玉米麪，也是好久沒吃粗糧了，索性就蒸玉米麪大饅頭吧！
用料
做法
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將酵母放到溫水中化開，放一小勺糖，靜置5分鐘。
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將玉米麪和高筋麪粉混合，加入1中靜置好的水和麪，直至揉成光滑的麪糰。將麪糰放在盆中蓋上蓋子發酵到2.5倍大。
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取出麪糰，加泡打粉，繼續揉麪，直到麪糰裡的空氣排空，餳20分鐘。
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取出麪糰分成小劑子，每個揉成圓形，放到一邊再次發酵15分鐘左右，待饅頭稍微變大即可。
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涼水下鍋，將發酵好的饅頭放入鍋中，上氣後，蒸12分鐘。 蒸好後關火，悶5分鐘，再掀蓋子，取出饅頭。
小貼士
1、夏天室溫發酵即可，冬天放在溫暖的地方發酵。 2、饅頭蒸好後不要馬上接鍋，悶5分鐘後再取出饅頭，以免表面出現小氣泡。 3、放少許糖，可以使饅頭更蓬鬆。
所在的分類
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