做法

• 海米洗淨後用水泡開，注意泡好後的水也別扔掉，煮湯的時候用。

• 瘦肉切極薄的片，加蛋清、澱粉和一點鹽抓勻。澱粉多放些，肉會超級嫩。

• 冬瓜切薄片，香菇切片，小蔥切末備用。

• 鍋里下點底油燒至七成熱，放入肥肉，小火翻炒至肥肉微黃。

• 放入瀝干水的海米，轉大火，炒出香味。

• 倒入香菇，炒熟。

• 加入熱水，加鹽，轉小火煨10分鐘。

• 加入冬瓜片大火煮開後轉小火再煮5分鐘。

• 放入肉片、小蔥，轉大火，1分鐘即可起鍋。