中筋面粉（或混一些高筋粉）,水,鹽,堿,牛肉,豬肉（其中50g純肥肉）,鹽,味精,糖,花椒粉,白胡椒粉,生姜粉,水,香菜末
綜合評分 8.0
牛肉香菜水餃
綜合評分 8.0
娘家門口開了手工水餃館，我連著吃了好幾頓都覺得不會厭倦啊。回了自己家後，果然自己搞，味道完全不比賣的差，更加鮮嫩多汁，贊啊贊。而且還能肯定里面的確放了牛肉。。。。如果全部使用牛肉也需要多加些肥肉的，否則口感會有點干。
用料
做法
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牛肉+豬肉+調料拌勻後+水攪拌，肉的吃水量不同，所以比較難判斷，牛肉的吃水量比豬肉的要更加大一些。最後拌入香菜末。分量根據個人喜好。然後放冷凍室冷凍一會兒（10-15分鐘左右）
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面團加鹽加堿揉到光滑
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每個皮子8g，制皮
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包起來，中間記得要有個小肚子哦，否則餃子站不住
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水開了，下水餃，中火水開後，點水一次，從入鍋到起鍋大約3-4分鐘左右，速凍貨時間會稍微長一些，記得蓋蓋子煮。
小貼士
手工水餃制作要點 1，面粉里加鹽加堿口感更加筋道 2，面要揉到光滑 3，這次面粉用了一半中筋一般高筋，感覺不錯 4，水餃寧可有點淡也不要偏咸，這個1/2T的鹽，甚至可以再稍微少一些。分量少做東西，真的很麻煩，一點點偏差，就會感覺不好。 5，肉餡包前稍稍冷凍一下，好包很多。
所在的分類
相關食譜
和面︰,高筋面粉,鹽,蛋清,水,牛肉餡︰,牛肉,五花肉,牛骨頭湯╱清水,老抽,熟醬油,花椒粉,花椒粉,五香粉,雞蛋清,姜末,蔥末,花生油,香油
綜合評分 7.5
和麪：,高筋麪粉,鹽,蛋清,水,牛肉餡：,牛肉,五花肉,牛骨頭湯／清水,老抽,熟醬油,花椒粉,花椒粉,五香粉,雞蛋清,薑末,蔥末,花生油,香油
綜合評分 9.6
香菜,豬肉餡兒,餃子皮,蔥,蒜,大料,生抽老抽
綜合評分 8.6
豬肉,香菜,大蔥,青椒,姜,鹽,餃子料,食用油,老抽
綜合評分 8.7
牛肉,五花肉,胡蘿蔔,芹菜,大蔥,姜,醬油,蠔油,雞精,胡椒粉,鹽,花生油,香油
綜合評分 7.9
豬肉,香菜,蔥,姜,蒜,精鹽，花椒，味精,小麥粉
綜合評分 7.8
豬肉,香菜,蔥,姜,蒜,精鹽，花椒，味精,小麥粉
綜合評分 7.1
牛肉,香椿芽,蔥 薑末,花生油,香油,胡椒粉,十三香,鹽
綜合評分 10.0
牛肉,花椒,大蔥,姜,鹽,料酒,胡蘿蔔,醬油,胡椒粉
綜合評分 9.2