把剛從冰箱拿出來的黃油切成小丁備用(注:黃油不要軟化)
倒入過篩的低筋麪粉和鹽,用手稍抓勻,讓麪粉均勻的裹在黃油上
用刀或者刮板不停的切拌黃油麪粉,如同我們剁肉餡一樣,將黃油切成儘量細的顆粒
把黃油麪粉切成類似粗砂粒的狀態就可以了
把麪粉堆好,中間挖一個洞,倒入冷水
用刮板不停的壓拌麪粉,使麪粉和水混合均勻
如圖所示,不停的壓拌,使麪粉與水分、黃油混合得更充分
拌到沒有乾麪粉的時候,用手揉成麪糰,放在室溫下靜置1個小時備用
麪糰靜置好以後,放在案板上擀成薄片(撒一些乾麪粉防粘)
將面片小心的拿起來,鋪在派盤上
除去多餘的派皮(多餘的派皮怎麼辦?看這兒哈)
在派皮底部用叉子叉一些排氣小孔,放置15分鐘讓派皮鬆弛一會兒。然後放入預熱好上下火190的烤箱,中層,烤15分鐘,至表皮微微發黃(烤之前可以在派皮裡鋪一些紅豆、洗淨的石子等重物,防止派皮烤的時候鼓起來)
派餡的製作方法:奶油乳酪室溫放至軟化(或隔水加熱至軟化),加入細砂糖,用打蛋器攪打至膨鬆順滑
分2-3次加入打散的雞蛋,並繼續用打蛋器攪打至順滑
加入草莓罐頭糖水及香草精
攪拌均勻即成派餡。將派餡靜置半個小時以上
派皮烤好以後,把靜置好的派餡倒入派皮
在派餡裡鋪入數粒擦乾了水的罐頭草莓。可根據自己的喜好決定草莓的用量。把派放入預熱好上下火155度的烤箱,中層,烤35分鐘左右,直到派餡完全凝固,表面呈現微金黃色即可出爐
1、這個季節沒有新鮮草莓,因此製作草莓派的時候,我使用了罐頭草莓。而使用水果罐頭也是很多時候我們想要做水果派時最方便的選擇,尤其是沒有應季新鮮水果的時候。 2、這款派的派皮非常酥鬆可口,需要注意的是,在製作派皮的時候,使用的是沒有軟化的硬黃油哦。派皮面團做好後,不要揉太久的時間,否則會影響派皮的酥鬆程度。 3、派皮一共要烤兩次,先烤一次,填入派餡後要再烤一次。第一次烤的溫度要遠高於第二次,以保證派皮的乾爽酥鬆。 4、填入派餡以後再烤時,要用較低的溫度,慢慢烤,使派餡凝固。派餡烤的時候有輕微的開裂是正常的,出爐後會平復。如果開裂得比較嚴重,說明烤箱內溫度過高,請降低溫度再試試哈。 5、換成其他的水果罐頭(如菠蘿、黃桃),可以製作不同口味的水果派哦。