低筋麪粉,黃油,全蛋液,糖粉,奶油乳酪,自制無糖酸奶,澱粉,砂糖,新鮮藍莓
綜合評分 7.8
爆漿藍莓乳酪派
綜合評分 7.8
藍莓，富含花青素，乳酪，是補鈣上品，當藍莓邂逅乳酪，會是怎樣的味道？？？這款「爆漿藍莓乳酪派」，與一般的派、撻，相比，含油量和含糖量偏低，適合和我一樣，即想美貌，又想苗條，然後還管不住嘴的妹子，嘻嘻~~~
用料
做法
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稱量準備所需食材；
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將黃油切成顆粒狀；
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將低筋麪粉、糖粉倒入黃油中；
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用手不斷搓揉，直到搓成粗顆粒狀；
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在搓好的麪粉中，加入65克蛋液；
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揉成麪糰，放在冰箱中冷藏鬆弛40分鐘左右；
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將奶油乳酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
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放入水盆中，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌；
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攪拌好的奶油乳酪和酸奶，非常細膩而有光澤；
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離火後加入剩餘的70克蛋液和澱粉；
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再次攪拌均勻；
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從冰箱取出鬆弛好的麪糰，稍微揉幾下回溫；
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將麪糰分成5份，約70克一個；
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取一個麪糰，用擀麪杖擀成比派盤大一圈的派皮；
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把派皮鋪到派盤上面，用手指輕輕壓實，使派皮和派盤緊貼；
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用擀麪杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷，然後看哪個地方比較薄或者有缺，補上即可；
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依次做好5個派皮，用叉子在底部扎出小孔；
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派盤內放入藍莓；
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將乳酪糊倒入其中；
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送入烤箱，180度35分鐘即可；
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做好的派，無論是趁熱吃還是冷藏後再吃，味道都很棒。
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小貼士
1、我這次用的是土雞蛋，蛋黃比較大，適合做派用，派皮酥軟，派餡軟糯； 2、蛋液和麪粉混合時，不要揉的太久，只要成團就好，否則成品口感不酥軟； 3、如果想要爆漿，藍莓一定要選新鮮的，這樣效果纔好； 4、配方中的糖和油，比其他的派、撻用的少，我覺得既能吃出乳酪的香味也能吃出藍莓的酸甜，非常贊。 5、陽晨的派盤，非常好用，脫模效果特別好。
所在的分類
相關食譜
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低筋粉,黃油,全蛋液,糖粉,藍莓乳酪餡,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,藍莓,6寸派盤
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黃油,低筋麪粉,糖粉,雞蛋,酸奶,奶油乳酪,幼砂糖,雞蛋,澱粉,藍莓
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