派皮制作,黃油,糖粉,全蛋,低粉,派皮︰預熱10分鐘,上下火溫度165度,餡料制作,芝士,糖粉,淡奶油,酸奶油,蛋黃,檸檬汁,牛奶,白蘭地酒,乳酪派 整體︰預熱10分鐘,上下火溫度170度
綜合評分 8.5
派皮製作:將軟化好的黃油里加入糖粉,攪勻
一次性加入全蛋,攪勻
加入過篩後的低粉,稍微攪勻。
覺得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分鐘。
6寸得派皮是200g,用擀麪杖,擀至0.2釐米厚。
放入模具,底部打孔。
上下火165度。烤10至12分鐘。半熟不沾手
乳酪餡製作:芝士隔水加熱,看不到顆粒為止。溫度不要超過60度。
加入糖粉攪勻
加入淡奶油和酸奶油攪勻
加入牛奶,蛋黃,檸檬汁,攪勻。
最後放適量朗姆酒
倒入之前烤好的派皮中,9分滿。輕輕震出氣泡。
上下火170度。35分鐘左右。
1.沒有酸奶油可用酸奶替代。 2.做好的乳酪派放進冰箱冷藏存放,保質期一週左右。