千層酥皮,紅豆沙,全蛋液
綜合評分 7.9
【千層酥皮後續--酥皮小點合集之酥皮紅豆派】
綜合評分 7.9
用料
做法
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擀成0.2釐米左右厚片的千層酥皮在操作檯上鋪平，利用尺子將其分為15*8cm的長方形或者你喜歡的任意大小
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用叉子在其中一篇上均勻的扎小孔防止烤的時候鼓起
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在面片中央鋪上適量紅豆餡，四周邊緣要留出1釐米左右。 在麪皮周圍刷一層全蛋液
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蓋上另一層面皮，用手將麪皮四周壓緊使之粘合在一起
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用刀片在表面斜劃三刀，要穿透這層面皮漏出餡料。 表面刷一層全蛋液，靜置鬆弛15分
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烤箱210度上下管預熱5-6分鐘，將果醬酥放入預熱好的烤箱中層，上下管200度烤制25分鐘左右，表面淺金黃色出爐
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加了紅豆餡的點心是小烏的最愛
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成品
小貼士
1、整形好的酥皮一定要充分鬆弛之後纔可以烘烤，否則容易走形 2、可以用自己喜歡的夾餡做任何口味的派。 3、烤制的時候稍微有一點點出油是正常的，大量出油表示酥皮製作失敗。 4、預熱溫度一定要夠，雖說烤制溫度時間各位需要靈活調整，但是酥點類建議高溫烘烤，溫度不夠也會導致摺疊黃油大量流出 5、如上文所說分割酥皮大小，取三份長方形面片放入預熱好的烤箱200度中層上下管烘烤18分左右作為酥皮，一層酥皮一層打發的淡奶油或者卡仕達醬加上適量水果組裝起來即是非常有名的甜品---拿破崙蛋糕。此處組裝詳細過程省略，以後有機會會補充。
所在的分類
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