麪包粉,湯種,雀巢淡奶油,奶粉,白砂糖,鹽,乾酵母,牛奶,黃油,全蛋液
綜合評分 7.2
淡奶油北海道土司(湯種)
綜合評分 7.2
不管怎樣先恭喜一下自己吧，哈哈。 土司總算是做成功了，組織也還說的過去。 之所以這樣說因為做吐司的過程太讓我糾結了！ 之前已經敗過四個了。有圖為證，瞅瞅吧！ 前兩個：買到了假的高筋粉，真是萬萬沒想啊。 經過朋友鑑定以及實踐，力證這一點。 假面顏色略黑，二次很難發起。 瞧瞧黑黑的，當然組織也不怎麼滴。 第三個：加了紫薯，結果沒有揉好，又烤過了。皮又厚內容又硬，悲哀啊。 第四個，第四個北海道吐司終於算是成功了，而且味道好極，很是筋道 這是使用的湯種法，麪包機發麪糰程式揉了兩回共四十分鐘，組織看起來有那麼點樣子了！
用料
做法
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第一步：製作湯種 容器內加入50G麪粉，加250G清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種,取90G備用（這個量熬出來多出不少，可適量減少）
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第二步：製作麪糰 乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰，麪包機發麪糰程式揉20分鐘後，再分次將黃油加入,重新啟動發麪團程式揉啊揉啊！繼續20分鐘。有面包機工作，這個過程可以看娃娃去嘍
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第三步：完成第一次發酵 揉好的麪糰在麪包機裡進行第一次發酵（如果有時間最好拿出來溫水發酵，這樣做出的麪包口感更潤）,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵，檢驗標準是：(用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)
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第四步：製作生坯 將發酵好的麪糰稍揉去掉空氣，分割成3小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麪糰用擀麪杖擀成橢圓狀，然後將兩邊疊到中間，再把麪糰翻個面擀長，然後再翻面捲起，就是生坯了
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第五步：完成第二次發酵 吐司盒刷油，將生坯並排放入，蓋保鮮膜放入烤箱，同時放一杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了
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第六步：烤 烤箱預熱165-175度,蓋上吐司盒的蓋子，烤箱下層,45分鐘
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪包粉,湯種,雀巢淡奶油,奶粉,白砂糖,鹽,乾酵母,牛奶,黃油,全蛋液
綜合評分 8.3
淡奶油,水,蛋白,新良高粉,新良低粉,糖,酵母,主麪糰材料如下,蛋白,鹽,酵母,糖
綜合評分 9.6
面粉（湯種）,涼水（湯種）,面包粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,動物性鮮奶油,水,奶粉,湯種,植物油/黃油
綜合評分 7.6
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 7.6
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 9.8
高筋麪粉(湯種),水(湯種),牛奶,雞蛋,白砂糖,鹽,無鹽黃油,高筋麪粉,乾酵母粉
綜合評分 7.7
湯種,水,高筋麪粉,主麪糰,高筋麪粉,黃油,牛奶,雞蛋,湯奶油,酵母,糖,鹽,紅曲粉,青汁粉,蔓越莓碎
綜合評分 8.0
A水(湯種),A高筋麪粉(湯種),B高筋麪粉(麪包),B雞蛋,B牛奶,B色拉油,B鹽,B糖,B活性乾酵母
綜合評分 9.9
湯種,高筋面粉,酵母,牛奶,淡奶油（whipping cream）,雞蛋,白糖,鹽,無鹽黃油
綜合評分 7.6