做法

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  製作湯種：將水倒入鍋中，中火，用筷子或者打蛋器拌入麪粉。粉漿儘量攪勻，粉漿一成型即從火上拿開，放涼。粉漿成型的標誌是攪拌時有螺紋痕跡。 注：這裏給的是一份湯種的份量，大約.5cup，也可以一次做兩份的量，取一半冰箱冷藏留待下次使用，最多可儲存三天。

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  在麪包機中按順序逐一放入牛奶雞蛋糖鹽和黃油。其中雞蛋需在牛奶中打碎，黃油室溫切成小塊，然後放入湯種。最後放入麪粉，在上面挖個小洞放入酵母粉。麪包機調到麪糰(Dough)檔。

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  Dough檔包括約半小時的揉麪已經一個小時的醒發，結束後就是圖片裡的樣子。象印麪包機揉麪效果很好，一般半小時就可以揉到擴充套件階段，也可以選擇手揉，揉好後放一小時醒發。

• 麪包機結束後，取出麪糰輕揉幾下，趕出麪糰中的氣泡。將麪糰分成四份，每個小麪糰先壓扁成橢圓形，提起兩端向中間折，然後把摺好的麪糰壓扁成長條狀，再從一端捲起來。這樣是爲了增加麪包的層次感。 (擀麪的時候忘了照相，下週補上) 注：麪糰會有一點兒粘手，不習慣的話可以在手上沾少量乾麪粉，但是要注意生面粉不要沾太多，否則麪包可能會偏硬。

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  將四個卷好的麪糰放入吐司麪包模具中(爲了減少重複購買，我就直接用的麪包機內膽)，再次醒發30分鐘。天氣涼的時候可以放在烤箱裏開啟烤箱燈，這樣醒發效果比較好。

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  麪糰卷醒發到兩倍大就可以開始烤了。

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  烤箱預熱到335℉，放入醒發好的麪糰們，烤制約30分鐘。冷卻五分鐘後即可從模具中取出。 好啦，開吃吧！

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  也可以烤小麪包，不過烤制時間要縮短到20分鐘。