A低筋麪粉,A水,A黃油,A鹽,A雞蛋,B馬卡龍,B抹茶粉,B草莓幹,B開心果碎,B白巧克力,B插牌
綜合評分 9.9
抹茶&草莓糖霜泡芙條
綜合評分 9.9
用料
做法
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製作泡芙：將水，鹽，黃油放入鍋中，中火加熱至完全沸騰
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沸騰後馬上關火，馬上將過篩好的低筋麪粉迅速一次性的倒入步驟1中（關火+倒入，整個過程不長於3秒）
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混合液體和低筋麪粉，直到混合成一個光滑，不沾的麪糰，如圖
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再次將麪糰放在鍋裡，小火加熱，不停攪拌麪團，直到鍋底出現薄薄一層「鍋巴」，就可以關火了，約1-2分鐘
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麪糰降溫至熱卻不燙，將室溫存放的雞蛋打散，分多次倒入麪糰中，用木勺拌勻，每拌勻一次，再加入下一次
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完全拌好後，撈起麪糊掛在木勺上呈現倒三角狀。即使滴落也非常緩慢
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用直徑05.-1cm的圓形花嘴，在不沾布上擠出直徑約1cm，長約10cm的圓柱形細條。放入預熱好的烤箱中層，200度烤約25分鐘，至鼓起並定性，表面金黃即可
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製作抹茶糖霜：將糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水攪拌均勻，至粘稠，劃過有紋路，流動但滴落緩慢的程度即可（草莓糖霜製作過程也一樣）
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用泡芙條蘸取糖霜，翻轉過來裝飾即可
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小貼士
所在的分類
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