做法

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  把做酥皮的四中材料均勻的揉在一起。成為酥皮面團。

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  用保鮮膜包裹住酥皮面團擀至2mm左右的麪皮，酥皮別太薄了哦，要不一會兒不好從保鮮膜上拿下來，太薄的酥皮烤出來也會不太好看。用圓模壓出泡芙皮。我沒有模具，就用的大小差不多的瓶蓋，我的瓶蓋直接約為7cm.

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  這個量我做個9個泡芙。壓好的酥皮，蓋上保鮮膜冰箱冷凍15分鐘後放在冰箱冷藏待用。

• 雞蛋兩個坐溫水打散待用，溫水溫度大概50度。

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  麪粉和可可粉過篩待用

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  泡芙材料中的牛奶，糖，鹽，黃油小火煮沸。

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  牛奶快速離火加入過篩的麪粉和可可粉，稍微攪拌一下，不用攪拌的多均勻，再次放回火上加熱，不停的攪拌，大概時間40秒，時間視你的鍋厚薄，別用不粘鍋哦。40秒鍋內起了一層薄薄的殼就可以離火了。

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  倒出麪糊，少量多次的加入蛋液，攪拌均勻。蛋液不要一次加入，每個人的材料不同麪粉吸水量不同，這裏的兩個雞蛋不一定會全部用完，要看麪糊的狀態。

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  加蛋液將麪糊攪拌至如圖的狀態，撈起的麪糊要滴落，但是又不滴落的狀態即可。麪糊如果太稀了，泡芙是不會膨起來的。

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  烤箱預熱180℃。泡芙糊裝入裱花袋，剪個口子，在烤盤上均勻擠出9個泡芙。酥皮輕輕的蓋在泡芙上。稍加按壓。酥皮略大於泡芙糊。

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  180℃，中層，30分鐘。我看到很多方子是分時段烤，210℃烤15分鐘，180℃10分鐘。這個大家可以根據自己的情況選擇，我一直用的180℃30分鐘。

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  20分鐘的樣子，泡芙已經完全膨脹起來了，一個個胖乎乎的很可愛。

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  成品，用筷子在側面戳個洞，擠入自己喜歡的餡兒，我喜歡卡仕達，也可以用奶油。