豬肋排500克,蔥/姜/蒜頭適量,排骨醬3大勺,米酒2大勺,糖或蜂蜜1小勺,鹽1/4小勺
綜合評分 9.3
先將肋排洗淨瀝乾後用廚房紙巾擦乾,蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用。
把排骨醬、米酒、鹽、糖(或蜂蜜)放入碗中攪拌均勻,成為醃製排骨的醬料。
然後將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻,覆上保鮮膜放入冰箱醃製8小時以上使其入味。
烤箱提前預熱到200度。烤盤內鋪上一層錫紙,放在烤箱的最下層。然後將排骨放在烤架上,放於烤箱的中層,以200度的溫度,烤約40-50分鐘左右,中途可用刷子把醃肉的蜜汁醬料再次塗在排骨上,這樣烤出的排骨更入味、色澤更漂亮。
烤好的排骨盛入盤中,即可享用。
補充: 1、排骨醬是一種現成的罐裝調味料,在超市賣調料的櫃檯有售。這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚,有了它,做蜜汁排骨就極為容易,再搭配些蔥薑蒜等佐料就可以醃製了。我用的米酒是自制的,沒有就用黃酒或料酒都行。醃製的時間越長越入味。 2、肋排的大小和薄厚不同,烤制時間也會有所不同。如果想檢驗排骨是否烤熟,可用牙籤在排骨肉比較厚的地方扎一下,如果裏面有清澈的液體和油流出,就是熟了;如果裏面有血水流出,就說明還未熟,需要再烤一會兒。