做法

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  先來做撻皮：蛋黃加水攪勻，再加入鹽和細砂糖，攪勻。

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  將麪粉和可可粉混合過篩到一個容器中，加入冷藏的黃油塊兒，用手搓成沙粒狀。

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  再加入一個全蛋液，用刮刀拌成麪糰。

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  包上保鮮膜放入冰箱冷藏半天（至少四個小時）。

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  取出後，放在案板上，用擀麪杖擀成3mm厚的圓形撻皮。預熱烤箱175度。

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  平鋪在派盤上，用手壓平底部，壓實側邊。最後用擀麪杖在派盤上擀去多餘的麪皮。

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  用叉子在底部戳一些小孔。

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  鋪上烤紙，壓上派石。放入烤箱175度，烤25分鐘，視自己烤箱情況調整。這樣撻皮就做好了，撻皮烤好取出脫模後要冷卻晾涼。

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  接著來做撻餡兒：淡奶油加糖粉一起打發，至濃稠稍有紋路時加入百香果果肉，繼續打發至八分發。

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  倒入撻皮中，用刮刀抹平。

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  將芒果切成片狀備用。

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  從外向裡一圈一圈排列在撻餡兒中。

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  芒果片是立在奶油餡兒裡的，所以淡奶油打發的程度不要太稀，否則會立不住。。

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  具有可可香氣的撻皮加上酸甜的撻餡兒，真的很適合夏日！