夏日清涼甜品—綠豆糕

綜合評分 9.5

我們中式甜點也有很多經典的、傳統的、美味甜品，綠豆糕就是夏日清涼可口的美味佳品...手工自制的綠豆糕不含新增劑，而且可以根據自己的飲食習慣調整甜度和油。我也是第一次做，就是想著做給爸爸吃，他比較喜歡吃甜食，外面賣的實在不放心，家人吃上自己做的健康美食就是最大樂趣...

用料

綠豆 300g
黃油 50g
色拉油（喜歡麻油的可以放點麻油） 30g（麻油10g左右）
麥芽糖 40g
白糖 20g
淡奶油 50g
蔓越莓適量
紅豆沙適量

做法

1

首先要自己泡綠豆，起碼要泡一晚，使綠豆表皮泡軟。
2

然後到了虐心的時候，手工來回搓，使綠豆表皮脫落...搓啊搓...揉啊揉...可以叫上家裏那位免費勞力，此時不用待到何時...最後就是這個樣子
3

去好皮的綠豆加點水蒸30-40分鐘，用料理機把綠豆粉碎成豆泥，料理機攪拌時視情況新增點水，不然太乾了不好攪拌。不沾鍋裡中小火把黃油融化，倒入綠豆泥用刮刀攪拌均勻，使綠豆泥與油質完全混合，再加入麻油
4

放入麥芽糖和白糖，繼續翻炒...再放入50g淡奶油，翻炒...
5

把水分炒幹，最後成團狀。想做蔓越莓的可以在此步驟下新增蔓越莓，在綠豆沙快炒好時放入適量蔓越莓一起翻炒。
6

待涼後就可以製作了，我這次裏面放的紅豆沙餡，稱量好同等份。做原味和蔓越莓的就不用包餡料了。
7

包入餡料...
8

最後用壓模壓出美麗的花紋...
9

嘿嘿~處女作綠豆糕面世了...我好喜歡這個顏色
10

美味上場...
11

還有蔓越莓的...

小貼士

自己去皮卻是是件自虐的事，你可以選擇X寶上買現成去皮的綠豆，這個全憑自己的喜好。炒豆沙也沒覺得有什麼磨人的，感覺20來分鐘也差不多好了。關於使用的油大家可以根據自己口味而定，你可以全部麻油...也可以一部分麻油一部分黃油...還可以一部分玉米油一部分黃油一部分麻油...怎麼好吃就怎麼來。你可以不夾餡，還可以做蔓越莓的。我的糖放的不多，300g綠豆這個糖量對於我來說正好，可以用水怡，喜歡吃甜的可以適當加些糖量...我放了點淡奶油，很好吃，你也可以不放，這個都是很隨意的。另外補充一下，很多人問我什麼是麻油？然後是各種理解...麻油，各個地方的叫法不同，實際就是芝麻油，也叫香油、麻油，親們這下知道是什麼了吧，呵呵~不喜歡香油味的也可以不放，我是放了差不多10g的量。

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