塔皮配料,低筋麪粉,黃油,蛋液,糖粉,鹽,核桃餡料,核桃仁,砂糖,葡萄乾,蛋白,玉米澱粉,蛋漿料,蛋黃
綜合評分 9.1
香酥核桃塔
綜合評分 9.1
其實做這個主要是爲了消耗我家那即將到期的核桃而籌備的，但是卻不想歪打正著的出奇美味，口感酥脆中帶點綿軟，老少皆宜。
用料
做法
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黃油隔水融化或者自然放室溫軟化，加入糖粉揉勻，蛋液逐步放入，所有原料拌合成團，分割成6份，用一張保鮮膜或塑料袋，把搓成小份的團放於袋子內，擀成薄片，略3MM厚薄
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擀成薄片的團一個個嵌入模內，切除多餘的麪皮
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核桃餡料：把核桃裝入一次性的袋子，用擀麪杖把核桃仁碾碎
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放入葡萄乾及砂糖蛋清澱粉拌合成團
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分為6小團放入模內
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蛋黃砂糖混合打發至起稠，發白起厚，用裱花帶裝好擠在覈桃表面，進爐烘烤
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小貼士
1、所示糖份按個人的喜好新增，我家不喜偏甜，所以我用的是20克 2、核桃塔烤之前需要靜置10-15分鐘，可以防止烤的時候塔皮回縮。 3、根據實際情況調整烤焙時間，烤到塔皮呈微金黃色，塔皮與蛋液形成一個微縮的圓收邊即可。我家的烤箱溫度較高，我用的是150度烤20分鐘。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,糖粉,黃油（室溫軟化）,雞蛋,黃油,糖粉,雞蛋,杏仁粉,低筋面粉,黃油,蜂蜜,白砂糖,淡奶油,核桃,黃油,紅糖,低筋面粉,杏仁粉,杏仁（切碎）,杏仁,開心果,防潮糖粉
綜合評分 8.7
黃油,糖,低粉,鹽,雞蛋,核桃,白砂糖，蜂蜜,牛奶
綜合評分 7.5
塔皮,黃油,糖粉,鹽,低筋麪粉,杏仁粉,全蛋液,巧克力糊,淡奶油,牛奶,巧克力,全蛋液,裝飾,焦糖核桃,食用金箔
綜合評分 7.8
低粉,黃油,蛋液,糖粉,鹽,核桃仁,砂糖,葡萄干,蛋清（蛋液也可）,玉米澱粉,蛋黃,砂糖
綜合評分 9.6
【酒煮洋梨】,一瓶紅酒（ph推薦法國Cahors產）,細砂糖,肉桂,柳橙皮,檸檬皮,熟透但仍結實的中型西洋梨,【塔皮】,無鹽黃油,室溫牛奶,蛋黃,細砂糖,鹽,中筋麪粉,【香草甜點奶油霜】,全脂牛奶,香草豆莢,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,無鹽黃油,【奶油醬】,香草甜點奶油霜,細切的核桃（不要切成粉末狀，留些大塊）,核桃酒,淡奶油,【裝飾】,剝成兩半的核桃,鏡面果膠或蘋果果醬
綜合評分 9.5
核桃碎,細砂糖,蜂蜜,黃油,牛奶,高粉,黃油,細砂糖,鹽,雞蛋液
綜合評分 9.1
高筋面粉,糖,黃油,雞蛋液,鹽,核桃碎,糖,蜂蜜,豆漿,黃油
綜合評分 7.1
麪粉,黃油,水,細砂糖,核桃,糖,牛奶
綜合評分 8.3
低筋麪粉,黃油,水,細砂糖,鹽,核桃,細砂糖,蜂蜜,淡奶油
綜合評分 7.2