塔皮,黃油,糖粉,鹽,低筋麪粉,杏仁粉,全蛋液,巧克力糊,淡奶油,牛奶,巧克力,全蛋液,裝飾,焦糖核桃,食用金箔
綜合評分 7.8
巧克力核桃塔
綜合評分 7.8
自己做的焦糖核桃，焦香且甜蜜和甜點特別搭，巧克力用的是54.5%的巧克力，喜歡更苦一點的話可以選用黑巧。塔皮多出來的邊角用小模具印出，還能是一個可愛的小裝飾，一點不浪費。
用料
做法
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塔皮的製作低筋麪粉、杏仁粉、糖粉、鹽混合均勻，加入黃油
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用手將黃油與粉類混合均勻成酥粒狀
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加入全蛋液混合均勻，將麪糰放至案板，用大魚際推壓至混合成細膩的麪糰
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用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1小時
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麪糰取出，擀壓成3mm左右的厚度，用模具壓出形狀
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放入模具壓出花型，底部用叉子戳幾個洞洞
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鋪上豆子或重石，放入預熱好的烤箱中層160度13分鐘定型
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巧克力糊：牛奶+淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力攪拌至巧克力融化，加入15克全蛋液攪拌均勻
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烤好的塔皮去掉豆子，將巧克力糊倒入九分滿
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烤箱放入預熱好的烤箱中層165度13分鐘
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最後裝飾上焦糖核桃和食用金箔即可
小貼士
1.豆子或重石提前洗乾淨晾乾水份 2.自己做焦糖核桃超好吃的，找個靠譜的方子做一罐還能當零食吃 3.金箔隨意，放不放都可以
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