做法

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  酒糟瀝乾水分，用攪拌機打成糊糊。（我用的是做黑米酒剩下的酒糟，所以是紫色的，其他的酒糟也是一樣的做法）

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  分離蛋清和蛋黃，在酒糟糊中放入兩個蛋黃，並攪拌均勻。

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  蛋清放入無油無水的容器中（這一點很重要），並放入25g白砂糖（我不太愛吃甜的，糖放的比較少）。

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  酒糟糊裡再放入10g油，45g麪粉,攪拌至順滑無顆粒。

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  蛋白打發至硬性發泡，分三次加入酒糟糊中翻拌均勻。

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  像炒菜一樣翻拌，千萬不要畫圈。

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  最好一次翻拌可以把麪糊倒進蛋白裡，混合更均勻。

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  放入墊好油紙或錫紙的模具，烤箱水浴烘烤，170度，60-70分鐘。（我的模具是八寸的，烤出來蛋糕體比較薄，用六寸的可能會更好）

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  自然冷卻後切塊，冷藏後食用味道更好。