好料理

教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）

綜合評分 9.2
自己做的芒果班戟沒有店裏的包的那麼鼓，不過味道卻比店裏的更好吃。微甜的餅皮，配上濃滑的奶油，再來上一塊新鮮的芒果，滿口芬芳！

用料

做法

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤1

    250ml牛奶，35g白砂糖以及兩個全蛋磕入盆中。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤2

    攪至均勻、糖全部融化。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤3

    篩入低筋麪粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤4

    再加入溶化成液態的黃油攪拌，表面無油珠，最後將麪糊過篩待用。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤5

    接下來就是煎麪皮啦，先將鍋小火預熱，將一勺麪糊倒入鍋中，迅速轉勻。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤6

    將煎好的麪皮涼一會兒，這時候可以切芒果啦。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤7

    鮮奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入40克砂糖打發至固體狀。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤8

    最後將奶油包裹芒果肉，用麪皮包起來即可。

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤9

    包成正方形長方形都可以~

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤10

    橫向切開，成品！

  • 教你自制港式甜品——芒果班戟（滿記配方）的做法 步骤11

    喜歡自己在家搗鼓烘焙的小夥伴掃我掃我~

小貼士

煎麪皮是最難的一步，要麼太厚，要麼就焦了。摸索出來一點經驗，跟大家分享： 1.首先好工具很重要，特別當你是個新手的時候，最好用那種不粘的平底鍋，據說有專門煎班戟皮的平底鍋； 2.煎之前，先小火預熱，注意噢，要用很小的火，然後可以先把蛋液一勺放入鍋的正中，轉鍋攤平，再上火，這樣就不太會手忙腳亂了； 3.第一個可能會不好看的，沒關係，麪糊要適應溫度，往後會更好看的； 4.如果看到麪皮起泡了，表示熟了，用鏟子從邊邊剷起，然後反轉鍋就會掉下來了，注意只煎一面即可； 5.我一般麪皮煎好不立即用，而是先用油紙包好放冰箱冰凍半小時後再拿出來用，這期間剛好可以打奶油。

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