奶油乳酪,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,檸檬汁,奶油乳酪,無鹽黃油,烘培用黑巧克力,淡奶油,糖粉,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,色素膏（可選）
綜合評分 9.3
多種奶油霜及裱花嘴記錄
綜合評分 9.9
根據cupcake的不同口味及口感 我會為它們選擇最適合的奶油霜 配方中所有提及的奶油霜都是我自己反覆多次使用、更改後的結果 還會說一些裱花嘴選擇的事情 喜歡的可以收藏一下 嗯…會持續更新的
用料
做法
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紅絲絨杯子蛋糕 我為它選擇的是基礎的奶油乳酪霜（參見配方） 1.奶油乳酪、無鹽黃油提前軟化（注意不是融化），軟化程度是你用一個橡皮刮刀可以輕鬆按壓它變形； 2.軟化後的奶油乳酪、無鹽黃油，加入糖粉，用電動打蛋器打發蓬鬆，混合均勻； 3.繼續加入淡奶油和檸檬汁繼續用電動打蛋器打發。表面紋理清晰，質地輕盈濃稠就可以了。 4.將打發好的乳酪霜裝入裱花袋，圖上選用的是wilton 1M花嘴，天熱的時候可以放冰箱冷藏一會，乳酪霜稍微硬一點會比較容易出來邊緣清晰的圖案，但請注意不要放太久，過硬也就不容易擠出了。
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wilton 1M裱花嘴 是大號的
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六芒星的形狀，做旋轉上升的圖形很好看。
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古典巧克力蛋糕 為這款紙杯我選擇了黑巧乳酪霜（參加配方） 1.奶油乳酪、無鹽黃油提前軟化（注意不是融化），軟化程度是你用一個橡皮刮刀可以輕鬆按壓它變形； 2.黑巧克力放入一個無水容器中，隔水加熱至融化，用刮刀拌勻至絲緞狀，冷卻待用。⚠️如果冷卻時間過長，或者溫度過低時巧克力會凝固，這時需要再隔水融化開，總之是需要液態的黑巧克力； 3.軟化後的奶油乳酪、無鹽黃油，加入糖粉，用電動打蛋器打發蓬鬆，混合均勻； 4.繼續加入淡奶油和和液態冷卻的黑巧克力，繼續用電動打蛋器打發。表面紋理清晰，質地輕盈濃稠就可以了。 5.將打發好的乳酪霜裝入裱花袋，圖上選用的是wilton 4B花嘴。同樣，天熱的時候可以放冰箱冷藏一會，乳酪霜稍微硬一點會比較容易出來邊緣清晰的圖案。
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wilton 4B花嘴 大號的，尖齒。
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同樣是基礎奶油乳酪霜 圖中所用花嘴是wilton 2A
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2A 是直徑最大的圓形花嘴 也可以做手指餅乾、馬卡龍
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淡奶油打發 裱花嘴：聖安娜
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聖安娜花嘴：適合奶油或者奶油霜質地硬一些，擠出流暢的線條特別好看。
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淡奶油加色素打發 裱花嘴：wilton 2D
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2D很適合裱玫瑰花
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彩虹杯子蛋糕 我選擇的較為清爽的淡奶油霜。製作步驟為： 1.黃油室溫下軟化，淡奶油隔水溫熱。這步非常關鍵，尤其在氣溫較低的季節，很大程度上減少油水分離的現象。 2.軟化黃油加入糖粉打發至輕盈羽毛裝，分少量多次加入淡奶油，打發至輕盈蓬鬆的狀態，基礎淡奶油霜就做好了。 ⚠️關於奶油霜的製作，一些小tips參見「奶油霜韓式裱花練成日記」https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
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小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,檸檬汁,奶油乳酪,無鹽黃油,烘培用黑巧克力,淡奶油,糖粉,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,色素膏（可選）
綜合評分 9.9
法式奶油霜（1）,砂糖,水,蛋黃,軟化黃油,香草精,法式奶油霜（2）,砂糖,麪粉,鹽,牛奶,塊狀黃油,香草精,瑞士蛋白奶油霜（3）,蛋白,砂糖,無鹽黃油（室溫）,糖粉,鹽,香草精,意式奶油霜（4）,砂糖（分兩份）,水,蛋白,香草精,無鹽黃油,鹽,美式奶油霜（5）,黃油,香草精,水或牛奶,糖粉,鹽
綜合評分 9.7
奶油霜用料：,黃油250克,細紗糖70克,煉乳40克,動物奶油125克,香草精2.5毫升,朗姆酒25克,檸檬汁25克,蛋黃5個,牛奶75克,蜂蜜30克,杯子蛋糕做的是戚風蛋糕,雞蛋8個,低筋粉160克,細紗糖80克加入蛋白,細紗糖20克加入蛋黃,玉米油100克,牛奶100克,泡打粉5毫升
綜合評分 7.6
奶油霜用料：,黃油250克,細紗糖70克,煉乳40克,動物奶油125克,香草精2.5毫升,朗姆酒25克,檸檬汁25克,蛋黃5個,牛奶75克,蜂蜜30克,杯子蛋糕做的是戚風蛋糕,雞蛋8個,低筋粉160克,細紗糖80克加入蛋白,細紗糖20克加入蛋黃,玉米油100克,牛奶100克,泡打粉5毫升
綜合評分 9.6
英式奶油霜,法式奶油霜,意式奶油霜,美式奶油霜
綜合評分 8.1
英式奶油霜,法式奶油霜,意式奶油霜,美式奶油霜
綜合評分 9.0
黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶,蜂蜜
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶,蜂蜜
綜合評分 8.0
黃油,淡奶油,煉乳
綜合評分 8.0