英式奶油霜,法式奶油霜,意式奶油霜,美式奶油霜
綜合評分 8.1
奶油霜
綜合評分 9.6
原方參見「君之」基礎奶油霜。。。 略做修改.... 圖片下次補.... tips一定要看....
用料
做法
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黃油軟化...充分.... 特別是從冷凍裡拿出來的黃油.... 拿一碗將蜂蜜、煉乳、朗姆酒、檸檬汁混合備用... 詳見tips...
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糖粉加入軟化黃油.... 打之前用打蛋機先調一調....這樣糖粉不會打的糖粉到處飛了.... 打3-5分鐘....視打蛋機速度.... 打至體積略變大....
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將蜂蜜煉乳混合物加入....打至完全吸收.... 加入牛奶....打至完全吸收....就完成了....
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小貼士
1.關於軟化黃油....有幾點經驗分享....或許只是多餘的嘮叨@_@.... 冷藏或零度保險儲存的：可以切小塊，按用微波爐叮15秒/次，叮完觀察，可以用手指按一下，能按出手印就可以使用了。 冷凍儲存：先室溫放一會..切小塊..叮30秒觀察..然後每10-15秒觀察一次...按一下看看內部是不是還是硬的。 如果微波爐軟化過頭變液體了，不要驚慌，進冷藏5-10分鐘後，凝固就可以用了... 2.糖粉加入黃油...千萬千萬先用機頭調一調...讓黃油把糖粉粘起來...否則.... 3.本方子中的檸檬建議使用酸橙（有點像青檸檬）口感更佳...根本停不下來.... 4.等我實驗完...再來補完....
所在的分類
相關食譜
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淡奶油奶油霜,淡奶油,黃油,糖粉,色素膏
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綜合評分 8.6
奶油霜用料：,黃油250克,細紗糖70克,煉乳40克,動物奶油125克,香草精2.5毫升,朗姆酒25克,檸檬汁25克,蛋黃5個,牛奶75克,蜂蜜30克,杯子蛋糕做的是戚風蛋糕,雞蛋8個,低筋粉160克,細紗糖80克加入蛋白,細紗糖20克加入蛋黃,玉米油100克,牛奶100克,泡打粉5毫升
綜合評分 9.6
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綜合評分 9.2
英式奶油霜,法式奶油霜,意式奶油霜,美式奶油霜
綜合評分 9.0
淡奶油,糖粉,黃油,牛奶
綜合評分 8.2