好料理

自制零新增酸甜芒果醬

綜合評分 9.8

用料

芒果四個（800克）
麥芽糖 50克
檸檬一個
砂糖 80克

做法

1

芒果去皮去核取果肉（800克芒果大概出了400克果肉）
2

鍋開中火，倒入芒果粒翻炒至變軟爛
3

加入砂糖和麥芽糖繼續翻炒
4

這時由於糖的加入會變稀，繼續不停翻炒，邊炒邊將芒果塊鏟碎
5

直至炒到很粘稠，擠入檸檬汁
6

拌勻，關火，晾涼，盛到容器中密封，冰箱內儲存即可

小貼士

1.芒果有很多種，我用的是臺農芒，芒果有的偏甜有的酸甜，但總的來說芒果是偏甜的，所以加入適量檸檬汁會有酸甜的口感； 2.如果喜歡細膩果醬的話，可以用料理機將芒果打成泥再炒制，不過我喜歡有點顆粒感的； 3.糖是天然的防腐劑，所以雖然芒果本身已經夠甜但也不要把糖量減的過少，這樣可以延長儲存期限； 4.沒有麥芽糖的話最後可以調水澱粉來增稠； 5.因為沒有新增任何防腐劑，所以做好後要儘快食用，此種方法做好後，密封放在冰箱裏可以儲存大概2周。

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