可可粉,淡奶油,黑巧克力,牛奶,細砂糖,蛋黃
綜合評分 9.4
黑巧克力冰激凌
綜合評分 9.4
夏日到來前學做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌 方子源自@美食美學生活館 難度係數：一顆星 容量：1L 可儲存 1個月 ps:可減半量做500ml 可解決多餘開封淡奶油歐耶~~
用料
做法
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可可粉加入一半的淡奶油 用中火加熱 攪拌到微冒泡狀態關火,稍涼加入切碎的黑巧 攪拌至融化；
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倒入另一半淡奶油 混合均勻;
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牛奶+糖 用中火加熱到微冒泡後立即關火;
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蛋黃打發到顏色變淺 將步驟3中的牛奶緩緩倒一半到蛋黃中 邊倒邊攪 再倒回另一半 牛奶中,開小火邊加熱邊攪蛋奶液直到粘稠狀態 關火;
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混合步驟2和4;
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過篩步驟5;
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用力攪拌直至冷卻 蓋一層保鮮膜 冷凍2~4小時;
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再用冰激凌機/打蛋器攪拌冰激凌糊20分鐘;
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可冷凍儲存1個月;
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小貼士
1，冰激凌機可用電動打蛋器代替； 2，還可往裏新增喜歡的果仁 如葡萄乾、核桃碎等 風味更佳。
所在的分類
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