低筋面粉,黑可可粉,泡打粉,細砂糖,黑巧克力,含鹽黃油,威士忌,雞蛋（帶殼約重65g）
綜合評分 9.4
黑貝殼（威士忌黑巧克力瑪德琳）
綜合評分 9.4
19世紀的歐洲小說里，風流的年輕紳士們吃巧克力抽雪茄飲烈酒，就連《簡^愛》里的羅切斯特先生年輕時也是巧克力糖果的愛好者，一直想做一款充滿男性氣息的甜點，威士忌、黑巧克力混合黑可可粉，最後加上含鹽黃油，把一切苦與濃郁香醇再狠狠提升。
用料
做法
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提前用軟化的黃油在瑪德琳模具內壁涂抹均勻，篩上一層高筋面粉後旋轉模具，輕輕拍打模具底部磕掉多余面粉，送入冰箱冷藏室冷藏備用
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1個雞蛋從冰箱取出恢復室溫後打散成蛋液，加入50g細砂糖用蛋抽攪拌至細砂糖完全溶解，整體顏色變淺
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把15g黑可可粉用糖粉篩篩入，攪拌均勻
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40g低筋面粉和2g泡打粉混合篩入，繼續用蛋抽攪拌均勻
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60g含鹽黃油隔水或用微波爐融化成液態，在還溫熱時倒入面糊中，用蛋抽攪拌均勻
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加入30ML威士忌，繼續攪拌均勻
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50g黑巧克力切碎，加入攪拌好的面糊中，用刮刀大致翻拌均勻後，把裝有面糊的容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏一小時後取出，室溫回溫10分鐘左右，把面糊裝入裱花袋中，擠入模具至九分滿
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送入預熱好190度的烤箱中層烘烤13分鐘左右，取出後倒扣模具即可脫模，放涼至摸上去不燙手後，裝入密封袋即可
小貼士
1、請一定選用64%以上的高品質黑巧克力制作，不可以用無鹽黃油代替 2、黑可可粉有一種特殊的香味兒（奧利奧餅干的味道），如果使用其他可可粉，會導致風味的改變
所在的分類
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