菜花,豬肉餡,蔥,姜,花椒,花椒粉,鹽,孜然粉,生抽
綜合評分 8.3
炒烤菜花
綜合評分 8.3
民間老藝人挽救計劃又回來了。嚴格說來這個在老藝人的做法上做了改變(liang)。容我娓娓道來。烤出的菜花比較脆，不是炒出的那種綿軟的口感。如果就想吃燒烤味兒的菜花，按這個菜譜做到第四步就結束。因為想讓肉香和菜花融合，所以第五步把豬肉和烤好的菜花翻炒。有人會問，那和普通炒菜花有什麼區別，答案還是口感。這個做法菜花已經考過了，所以最後炒的時候它不會再出水，這個更像是一種干煸菜花的感覺。
用料
做法
-
烤箱預熱200度
-
菜花洗淨用手盡量掰成大小均一的塊兒。
-
菜花盛入大的碗中，加入鹽，花椒粉，孜然粉，植物油，生抽。想吃辣的加辣椒粉。上下晃動，使調料在碗中均勻分布在菜花表面。
-
-
將菜花均勻鋪在烤盤上，只鋪一層。因為手掰的時候難免會有大小不均一的情況，這時候可以把小個的菜花放在邊緣。放入烤箱烤15-25分鐘，
-
淨鍋入油，蔥姜熗鍋。倒入肉餡。加醬油炒至變色。加入菜花翻炒。起鍋。
小貼士
菜花烤完後嘗一個，以此判斷，繼續翻炒的時候，還要加多少鹽或者其他的調味品。 根據肉餡兒的脂肪含量，決定在炒肉的時候放多少油，像那些20%脂肪含量的肉餡兒，不用放太多的油。
所在的分類
相關食譜
菜花,橄欖油,鹽和黑胡椒,西班牙雪利醋（sherry vinegar）(見貼士1),蜂蜜或楓糖漿,酸豆（capers）(見貼士2),烤過的松子（pine nuts）,葡萄乾,歐芹（可省略）
綜合評分 7.1
菜花,橄欖油,鹽和黑胡椒,西班牙雪利醋（sherry vinegar）(見貼士1),蜂蜜或楓糖漿,酸豆（capers）(見貼士2),烤過的松子（pine nuts）,葡萄乾,歐芹（可省略）
綜合評分 8.9
花菜,油,鹽,花椒粉,辣椒粉,蔥花
綜合評分 8.3
藕,胡蘿卜,四季豆,菜花飯,牛肉,榛子或腰果,蒜,咖喱粉,鹽
綜合評分 8.2
烤麩,絲瓜,花椒油,植物油,醬油
綜合評分 7.3
烤麩,絲瓜,花椒油,植物油,醬油
綜合評分 9.8
八爪魚,洋蔥,姜絲,孜然粒,辣椒面,鹽,料酒,番茄沙司
綜合評分 8.5
菜花,鹽,孜然,芝麻碎,辣椒,色拉油
綜合評分 9.8
菜花,油,鹽,花椒粉,辣椒粉
綜合評分 9.0