八爪魚,洋蔥,姜絲,孜然粒,辣椒面,鹽,料酒,番茄沙司
綜合評分 8.5
炒烤八爪魚（超推薦）
綜合評分 8.5
不知道有誰像我一樣，超喜歡辣椒面和孜然的組合，好像放了這兩種作料的什麼菜都好吃，有一種化學作用。這道菜很像夜市上的鐵板烤魷魚，孜然、辣椒、番茄沙司、洋蔥都刺激著味蕾，讓人食指大動，很開胃。
用料
做法
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八爪魚去黑膜，去內髒，改刀切成5-6厘米長的段（不要太短，不然開水一燙就縮的很小不好夾了）
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鍋里放幾片姜片，少許鹽和2勺料酒加水燒開，八爪魚入料水燙10秒馬上撈出控水備用。洋蔥半個橫切粗絲備用。
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熱鍋熱油煸炒姜絲出香味，然後加入洋蔥絲煸炒至斷生即可，倒入八爪魚後馬上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少許鹽和大約6大勺番茄沙司，拌炒均勻後馬上出鍋。
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小貼士
1.八爪魚燙10秒就夠了，時間太長會太老咬不動。洋蔥絲也不要炒的太軟，口感就不好了。這是道快手菜，全程一定要快。 2.孜然粒和辣椒粉我用的青海產的，很香。孜然粒要先用 面杖碾碎才出香味，辣椒面用中粗的就行。 3.最好用番茄沙司，番茄醬會太酸，影響口感。番茄沙司里有鹽分，所以最後的鹽一定要少放。
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