做法

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  將黃油切成1cm 厚的小塊，放入碗內，室溫下軟化。用打蛋器攪拌到奶油狀。

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  三溫糖難以攪拌均勻，所以要分兩次放入。放入一半後攪拌，攪拌到砂糖融化，放入剩余三溫糖後，像打發一樣攪拌2 分鐘。攪拌到混入大量空氣、顏色發白、面糊質地輕盈就可以了。

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  將雞蛋打散，分兩次放入。每次都要用打蛋器轉圈攪拌。

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  放入葡萄干，用橡皮刮刀粗略攪拌。

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  放入一半的材料Ⓐ混合均勻後過篩備用。這里使用I字攪拌法切拌。攪拌到面糊綿潤後放入剩余粉類，攪拌到沒有生粉，無需攪拌均勻。

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  舀出1 大勺面糊（20g），有間隔地擺在烤盤上。放入烤箱烘烤18~20分鐘。烤到整體焦黃色後取出，放在蛋糕架上散熱。