超級香脆炸豆腐魚

綜合評分 7.1

豆腐魚有很多名字，龍頭魚口水魚水潺都是它！肉質特別特別細嫩，像內酯豆腐一樣嫩，這種魚只有一根脊椎和一些像頭發一樣軟的刺，很適合孩子和老人吃~煮著吃因為肉太嫩容易碎，炸著吃特別好吃，完全不用去骨，炸過的魚吃不出骨頭的感覺！！

用料

1

買來的豆腐魚洗干淨去頭去內髒，先用廚房剪把頭沿著背面剪，留著肚子那面不要剪斷了，然後把頭一拉，內髒就連著頭一起拉出來了。我買的時候賣菜的阿姨幫我處理好了，所以網上借一個圖看下它的全貌~
2

處理好的豆腐魚剪成2-3段，用料酒、鹽、黑胡椒、生姜絲腌半個小時。如果魚比較小條，也可以直接整條炸~
3

準備好面包糠、雞蛋、澱粉。雞蛋根據魚的量來決定，可以先打一個，不夠了再打~分別倒到碗里備用~
4

鍋里放油，要能完全淹沒魚塊的深度，不能太少，油鍋燒熱，把魚塊先蘸雞蛋液，再裹一圈澱粉，再蘸一遍雞蛋，最後再裹上面包糠，裹面包糠時要壓一壓裹緊一點，裹好的魚放進油鍋中小火炸至金黃就好了~魚要裹好一塊扔進鍋里，再繼續裹下一塊，並隨時注意給鍋里的魚翻面~（照片里的雞蛋還沒來得及打散，要打散的雞蛋液才行哦~）
5

炸好的魚裝盤，最好墊兩層廚房紙吸油，盡量攤開放，不要像我這樣堆太高，不然下面的魚塊會變得不脆了~
6

咬一口，外脆里嫩！
7

魚肉像布丁一樣細嫩~
8

同樣的方法可以用來炸豬排，也非常好吃！！炸豬排要用梅花肉，肉質比較嫩！
9

炸好的豬排~

魚要一塊一塊的裹，略麻煩，但是超級好吃，值得一試！炸的過程要一直中小火，以免外面焦了里面還沒熟！