塔皮︰中粉,塔皮︰無鹽黃油,塔皮︰冷藏水,塔皮︰蛋黃,塔皮︰鹽,塔皮︰糖,南瓜泥,雞蛋,鹽,細砂糖,杏仁粉,牛奶,朗姆酒,杏仁片
綜合評分 7.6
南瓜蛋撻（迷你南瓜派）
綜合評分 7.6
南瓜金燦燦的暖色調，香甜的餡料，脆脆的酥皮。這個小甜點溫潤的口感治愈著每顆疲累的心，下午茶時間為你補充能量放松心情。份量︰約12個底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成團，稍壓扁用保鮮膜包好放冷凍室，可儲存很久（我試過儲存兩周），使用時取出室溫半小時回溫。
用料
做法
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稍軟化的黃油丁、糖、鹽、用刮刀使勁畫圈攪拌均勻，加入蛋黃、中筋面粉、冷藏水，繼續拌勻成酥粒狀。
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用手捏成團。包保鮮膜冷藏30分鐘至一晚上（可以提前一晚準備）。
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事先蒸熟的南瓜壓成泥，和雞蛋、鹽、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽攪拌均勻，餡料完成。
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預熱烤箱180度，冰箱里取出面團，放在一張油布或油紙上， 至3mm厚，剛開始有點硬，用 面杖使勁拍打幾下就可以。
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用馬克杯口壓出一個個圓形餅皮，鋪進模具里，壓緊四周餅皮（非不粘模具記得涂一點黃油）。用叉子在派皮上叉滿洞洞。放進烤箱烤3分鐘。
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取出，把南瓜餡料舀進派皮里8分滿，撒上杏仁片。烤12分鐘。
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取出稍冷卻後脫模，撒糖霜裝飾。
小貼士
所在的分類
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