熱狗面包

綜合評分 9.1

喜歡面包，喜歡粗糧，更喜歡面包搭配著火腿，這樣的真是太美味了∼

用料

做法

1

準備好中種食材
2

中種食材混合揉成光滑的面團，放入容器內，覆蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘激活酵母，菌（夏天可省略此步）。送入冰箱冷藏發酵12∼20小時。
3

將中種面團分割成若干小塊，準備好主面團食材
4

中種面混合主面團食材揉出薄膜，即可進行再次發酵。
5

將面團團圓，放入容器內覆蓋保鮮膜，靜置發酵至面團的1.5∼2.5倍大。
6

發酵好的面團，用手指沾些許干粉插入面團，面孔不回縮不塌陷即可。
7

取出面團徒手進行排氣，按壓面團即可。將其分割成均勻的4等份，團圓覆蓋保鮮膜靜置松弛6分鐘。
8

將面團取出，按壓一下，　至長方形
9

由上至下將其卷起。
10

放置一邊覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
11

將松弛好面卷進行　壓，將其　至長條狀
12

將其纏繞在不粘圓形丹麥面包管上。
13

將卷好的面包胚送入烤箱進行再次發酵。烤箱內放置一盆熱水，發酵至1.5∼2倍大即可。
14

取出發酵好的面包胚，刷一次薄薄的雞蛋液。這時烤箱預熱170度上下火
15

面包胚表明撒上白芝麻
16

170度上下火烘焙25分鐘即可。
17

趁熱取出模具，在模具的空洞位置放入熱狗香腸
18

美味的熱狗香腸面包就做好了∼
19

做午後的茶點簡直太棒了∼

小貼士

1、中種，室溫環境達到26度以上那麼不需要激活酵母，揉好面團直接冷藏即可。室溫達不到26度，需要室溫激活酵母30∼60分鐘。（也可以將純牛奶微波爐叮一下，溫度在38度左右，加入酵母混合攪拌均勻，在進行制作中種） 2、主面團，主面團食材混合一定要揉出膜，這樣面包的口感更好，軟乎乎的。 3、烘焙︰170度上下火烘焙23∼25分鐘左右。烤箱溫差不一樣，根據自己烤箱溫度來進行烘焙。微上色要覆蓋錫箔紙，避免上色過深。

好料理

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