好料理

姜辣蛇（＃湘潭篇）

綜合評分 7.4

用料

做法

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤1

    1、殺蛇去內髒、剝皮。

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤2

    2、如圖蛇切好，姜蒜切好、蔥打結、大料洗淨備用。

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤3

    3、洗淨蛇段、過水，鍋內放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香，

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤4

    4、蛇肉爆香以後放冷水燒開調味。

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤5

    5、水開以後轉高壓鍋調味（老抽少許豆瓣醬）壓制15分鐘。

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤6

    6、炖好的蛇肉、蛇皮分開出來備用。

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤7

    7、熱鍋冷油，油燒制六成熱下入姜片、蒜片、朝天椒（好多吧多）炒出香味下蛇斷調味（蠔油、生抽、豆瓣醬）快速翻炒下入一杯水（一次性杯子一杯左右）收汁，出鍋前放雞精，如果淡了可以加點鹽！

  • 姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法 步骤8

    溫馨提示︰ 1、剖蛇的時候千萬別把蛇膽弄破了。 2、蛇皮外表的蛇鱗要弄干淨。 3、蛇內髒去除以後要仔細看下腹腔上有沒有蛇脂肪，要去除干淨。

小貼士

整個做菜過程一定要注意衛生！ 本人很喜歡做菜，有共同愛好的朋友可以加我微信︰89495814

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