雞蛋全蛋,高筋面粉,砂糖,泡打粉,姜黃粉,豆蔻粉,碧根果碎,南瓜泥,奶油乳酪,糖粉,黃油,青檸汁,青檸皮屑,防潮糖粉
綜合評分 9.8
萬聖節南瓜青檸芝士卷
綜合評分 9.8
深圳摩坊烘焙超市的萬聖節主題課程，青檸芝士與南瓜泥的搭配充滿新奇活潑的味覺體驗，是一款非典型的美味蛋糕卷。配方來自曾服務于多家五星酒店的余大廚。
用料
做法
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先來做蛋糕胚︰雞蛋與糖混合，打發至充分膨脹
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面粉與香料、泡打粉一起過篩，一次性加入雞蛋糊中，小心而迅速地翻拌均勻。
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最後加入南瓜泥翻拌均勻。
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將面糊倒入墊有烘焙紙的烤盤中平鋪，表面稍微抹平，均勻撒上碧根果碎。入烤箱190度，烤10-12分鐘。
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脫模放涼後，在蛋糕胚沒有碧根果碎那面撒防潮糖粉。
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現在來做芝士餡︰奶油乳酪與糖粉混合打發至順滑，再加入軟化的黃油，繼續打發至膨脹、順滑、有光澤。
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青檸擦掉皮屑，加入芝士餡中拌勻；再取半個青檸擠汁，加入芝士糊中拌勻。
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將芝士餡抹在沒撒防潮糖粉的一面蛋糕上，抹勻平鋪，邊緣留一小截不要抹滿。
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用 面杖卷起蛋糕墊底的油紙，提起來小心利落地卷成e型。
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蛋糕卷卷好後，收口朝下，連卷在外面的烘焙紙一起入冰箱冷藏30分鐘定型後再切片。
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剖面是個可愛的e型
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擺上網上買來的萬聖節翻糖裝飾就有節日氣氛啦
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小貼士
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