高粉,水,酵母,高粉,牛奶,淡奶油,蛋清,奶粉,糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.5
波蘭種北海道吐司
綜合評分 8.4
用料
做法
-
將波蘭種的材料拌勻，發酵至四倍大如蜂窩狀
-
在波蘭種中加入除黃油，鹽之外的面團材料一起揉勻，用面包機兩個和面程式，搓揉至厚膜狀態後加入黃油，鹽再用一個和面程式揉至完全薄膜狀態，蓋濕布發酵至兩倍大後取出排氣，靜止松弛15分鐘後，分割成六個等分面團，約160克一個
-
將面團 成長條後，從上往下卷起，依次完成所有面團，收口朝下，靜止松弛15分鐘，然後將收口朝上，相反方向 成長條，然後從上往下卷起，注意，最多只能卷兩圈半，然後放入吐司模，三個一組
-
-
就卷好的面團連吐司模放入濕熱的空間內發酵至八分滿，175度烤40分鐘，然後倒出，橫臥晾涼即可入保鮮袋儲存或食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
綜合評分 7.4
水 150克 高筋面粉 150克 干酵母 1克
綜合評分 8.3
水 150克 高筋麪粉 150克 乾酵母 1克
綜合評分 8.4
（波蘭種）酵頭,高筋粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 7.4
（波蘭種）酵頭,高筋粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 9.7
波蘭酵頭,白砂糖,雞蛋,淡奶油,牛奶,高筋粉（王後吐司粉）,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.4
波蘭種,面粉,水,酵母,面團,高筋面粉,牛奶,淡奶油,奶粉,糖,酵母,雞蛋,黃油,鹽
綜合評分 8.4
天然酵種(或者波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,乳清,乾酵母,無鹽黃油,可可粉,竹碳粉
綜合評分 8.3
波蘭種,高筋粉（新良）,水,耐糖酵母,主面團,高筋粉（新良）,細砂糖,鹽,雞蛋（一個大雞蛋連殼60-65克，剩余抹表面）,淡奶油,酵母,無鹽黃油,低脂卡仕達醬,蛋黃（60-65克一個的雞蛋）,牛奶,糖,香草精或茶葉包或其他調色調味的東東,冰水（化凍食物的時候一舉兩得）,玉米澱粉
綜合評分 7.5