手槍腿,蔥,姜,鹽,料酒,冰塊,冰水,麻椒,花椒,蔥末,姜末,蒜末,線椒（朝天椒）,干辣椒,生抽,白胡椒,雞精,香油,辣油
綜合評分 8.9
流口水的口水雞
綜合評分 8.9
10月河南廚友聚會~做了一道這個~姐姐們都說很好吃~ 因為熱菜我真的很不在行~這種對于我這種懶蛋而且還是肉食者~~比較適合~哈哈哈多做點想拿出來吃就可以吃到~這個方子所有配料的量都是按照三個手槍腿來寫的~大家做多做少都適量的增減一下~~別咸了淡了~~希望你們能喜歡~~這道看著流口水的口水雞！
用料
做法
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先把買來的手槍腿~洗一下~在水里浸泡30分鐘左右~這時候可以準備一下冰塊~切姜片和蔥段~
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時間到了~準備一個可以放下雞腿的大鍋~把雞腿，蔥段，姜片放進去~水最好蓋過雞腿~放點鹽和料酒~就準備完畢了~
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開始煮的時候，再準備一盆冰水放在冷凍，要大點的盆哦~這樣水冰涼也不會立馬就凍住~ 煮雞腿~先大火燒開後再計時轉中小火15分鐘，煮雞腿的湯不要倒掉，後面要用
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看雞腿快煮好了~把冰水端出來~提前凍好的冰塊拿出來倒在冰水里~冰水＋冰塊 = 又脆又滑的~口水雞
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煮好的雞腿立刻馬上！放在冰水里~然後去做料汁啦~~~
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按照寫好的配料的量，切好，準備好~準備一個炒鍋，放稍微多一點的油，開火，燒熱~
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等油溫差不多了~先放花椒和麻椒。翻炒一兩下~出味道就行~然後把蔥、姜、蒜、干辣椒倒進去再翻炒一兩下，最後倒入線椒~翻一下馬上出鍋~
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整個過程是非常快速的~是為了讓油~把味道都炒出來~這樣做出來的汁，比較容易入味。 準備一個小碗把生抽，雞精，白胡椒放在一起攪拌均勻備用
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所有的準備好了就可以把冰好的雞腿拿出來了~大家想多泡一會也可以~把雞腿剁成圖上這樣就可以啦~爸爸幫我剁好的~反正就是穩準狠~出來的雞塊帶著骨頭很完整也很漂亮~
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最後準備一個大的保鮮盒把剁好的雞腿放進去倒入，先倒入煮雞腿的湯~然後是小碗里攪拌好的生抽等調料，炒好配料~料汁大概沒過雞腿，最後淋上香油，麻油~
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大功告成~放入冰箱冷藏一夜~讓人流口水的口水雞就做好了！別隔著屏幕流口水了~馬上做起來把~快手又好吃~！！
小貼士
先說下料汁里面的~朝天椒是辣點的~因為我沒有買到所以用了線椒代替~最後多放了點~辣油~也是辣的~ 然後是大家的口味輕重也不太一樣~根據大家的口味，里面的料汁的量都是可以添加或者減少的~我口味比較重點~所以在原配料的基礎上我會在多加點生抽~大家適當調節把~喜歡辣的也可以多放點辣~
所在的分類
相關食譜
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