雞蛋,低粉,細砂糖(蛋黃),橄欖油或色拉油,鮮榨橙汁,鹽,細砂糖(蛋白)
綜合評分 9.2
所有配料秤量好,把橙子皮刨成細絲碎約5-10克
干淨的盆里打入分好的3個蛋黃,蛋白放入打蛋盆中帶用;3個蛋黃打散,加入橙子汁82ml,橄欖油49ml,細砂糖20克,過篩的低粉105克,鹽0.5克,劃十字攪拌均勻。
蛋白分3次加入細砂糖打發至干性發泡,打發好的蛋白細膩有光澤,就像白鍛子一樣有沒有!
打發好的蛋白先分出三分之一加入到拌勻的蛋黃液中,像炒菜樣從底部翻炒翻拌,不可畫圈哦,以免消泡,再分2次加入剩下的蛋白霜,最後加入橙皮碎,快速翻拌均勻,倒入8寸的蛋糕模具中,抹平。
約10公分高度落下震出大氣泡,入爐!烤箱提前預熱150度!
烤箱140度30分鐘轉125度30分鐘,我一般以竹簽插入沒有細屑帶出來就是烤熟了!各家烤箱溫度自己定啊!因為每家烤箱脾氣只有自己知道!
烤箱取出震出里面空氣立馬倒扣放涼!
徒手脫模
濃濃的橙香,口中還能品到細細的橙皮絲,好吃!
大家一定烤熟啊!不然里面濕濕的哦!蛋黃液要拌順滑,不要有顆粒!放涼後會吃著橙子皮微苦,不喜歡的小伙伴可以不放。