鮮蝦,萵筍,藕片,芹菜,大蔥,干辣椒,小米椒,八角,桂皮,香葉,花椒,蒜,姜片,油,鹽,味精,生抽
綜合評分 9.7
干鍋香辣蝦
綜合評分 7.9
被逼無奈，不準出去胡吃海喝的我只能自己創造
用料
做法
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蝦挑蝦線，背部下刀，少許料酒腌制。
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青菜洗淨，藕和土豆去皮切厚片，胡蘿卜滾刀狀，鵪鶉蛋煮熟剝皮待用。火腿腸，洋蔥切片。鍋里放少于油，加水，煮熟胡蘿卜。
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八角，花椒，桂皮用溫水浸泡十分鐘，濾干水待用。
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熱鍋冷油，油開後放入土豆片，全部浮起來就撈出。
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用炸過土豆的油繼續炸蝦子，變色即撈起。
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鍋里放入姜片，大蒜之後再放花椒，八角，桂皮，炒出香味調小火放剪好的干辣椒，火不調小會容易糊辣椒。繼續放入洋蔥片翻炒。放生抽，料酒，醋之後加入前面已經過油的蝦子。
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依次放入藕，土豆，胡蘿卜，鵪鶉蛋，火腿腸。翻炒幾下之後放蠔油，鹽，少量白糖。
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關火，放入切段的芹菜稍微翻炒幾下，然後裝進有黃瓜片鋪底的火鍋盆里，插電還可保溫。吃完了加水可以成火鍋，繼續涮菜。
小貼士
1.有的菜譜蝦子不開背，個人覺得開背更進味，當然，開不開隨你自己。但是蝦線是一定要去除的。 2.藕和土豆的厚度大概比平時切片要厚，比切塊要薄。 3.胡蘿卜提前用油水煮過是因為它屬于脂溶性的維他命，有油才會完全釋放出來，再一個怕它在後面步驟不好熟。 4.土豆切厚片用水浸泡，洗去澱粉，炸之前用廚房用紙擦干表面水分，不然讓你廚房放煙花。 5.炸土豆測油溫的小方法:用手捏住土豆片的一半，另一半伸進油鍋里。如果土豆冒泡不粘鍋底，就可以開始炸土豆片了。 6.不要問我料酒阿醋阿之類的具體用量，幾湯匙，多少克，我都是隨意放的。 7.很耗油，油我大概放了鍋一半的量，所以後面放各種材料時候會顯得鍋很滿。但是，油少不辣的話就不好吃。 8.出鍋後還可以放熟的白芝麻，又香又好看，我給忘了。 9.芹菜在關火之後在放進鍋，放早了會變色變干。 10.這道菜成本不超過八十，包括蝦子在內，干鍋加水還能變火鍋，所以，期待有廚友能試試，嘿嘿
所在的分類
相關食譜
大蝦,土豆,芹菜,干紅辣椒,小米辣,洋蔥,姜蔥蒜,花椒,郫縣豆瓣醬,八角,香葉,熟花生米,白芝麻,青椒,醬油,白糖,鹽,味精,老抽,郫縣豆瓣
綜合評分 8.7
魷魚片、蝦、蒜苔、小麻花、青紅美人椒、蔥姜蒜、干辣皮,自制香辣醬、麻辣油、蠔油、清油、雞精、醬油
綜合評分 9.9
蝦
綜合評分 8.2
蝦,土豆,藕,青紅椒,干辣椒,姜,蔥,蒜,生抽,香油，酒，糖,油，鹽，雞精
綜合評分 9.7
黃瓜,萵苣,藕,有機花菜,基圍蝦
綜合評分 7.1
排骨,蝦,土豆,青筍頭,藕,木耳、豆皮、魔芋,大蔥,蒜,姜,干鍋調料,郫縣豆瓣,干辣椒、花椒粒,香葉、八角,芝麻、芹菜
綜合評分 8.7
基圍蝦,火鍋年糕,萵苣,芹菜,土豆,藕,洋蔥,大蒜,干辣椒,花椒,生姜,料酒,大蔥,蔥,芝麻,干鍋調料,香菜,澱粉
綜合評分 8.0
蝦子,藕,土豆,芹菜,鵪鶉蛋,胡蘿卜,火腿腸,洋蔥,其他你喜歡的各種菜,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,熟的白芝麻,白糖,鹽,蠔油,料酒,生抽,醋,黃瓜切片鋪火鍋盆的底
綜合評分 7.9
阿根廷紅蝦,蔥,蒜,胡蘿卜,油豆皮,香菇,茴子白,土豆,素雞,干辣椒
綜合評分 8.7