做法

• 1）︰鍋內放適量清水燒開，倒入魷魚片煮一分鐘，盛出備用。

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  2）︰鍋內倒適量清油，八成油熱（開始冒煙），倒入蝦煎炸30秒，接著放脆皮腸煎炸15秒。

• 3）︰提前將蒜苔段置于笊籬上，將滾油連帶蝦、脆皮腸澆到蒜苔上，控干油備用。

• 4）︰利用鍋內底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。

• 5）︰倒入蒜仔、姜片、蔥段煸炒5秒。

• 6）︰倒入干辣椒煸炒5秒。

• 7）︰倒入辣椒段煸炒10秒。

• 8）︰放大約一勺香辣醬煸炒10秒。

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  9）︰倒入麻花翻炒5秒。

• 10）︰倒入蒜苔、魷魚、脆皮腸翻炒10秒。

• 11）︰加幾滴醬油，少許雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。