做法

• 剛買的肉餡什麼都不放先用筷子攪拌一下，讓鬆散的肉餡變得緊緻。而且要記得不要把所有的原料都放入後再攪拌，要每放一樣食材就攪拌均勻後再放下一種食材。先放入兩大勺蔥末，之後攪拌，讓蔥末肉餡融合

• 將荸薺洗乾淨後削皮切成細小的碎丁，放入肉餡中攪拌均勻

• 將新鮮的蝦仁去皮挑去蝦線後用刀背剁餡，用刀背這樣剁的蝦茸會更有彈性。將處理好的蝦茸放入肉餡中攪拌均勻

• 把方便麪包裡的醬料包和調味粉包放到肉餡中。注意用量不用都放入，不然會很鹹

• 在餡料裡放入澱粉一大勺、香油一小勺來調味

• 順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁

• 把泡麪壓碎，用肉丸子在泡麪渣裡滾一圈沾滿方便麪渣

• 製作丸子的時候，不要捏的過大，一方面不容易捏成球狀，另一方面在油炸的過程中，肉餡不容易熟透。如果丸子太大，等中心熟透的時候外面的泡麪碎也已經糊了，會影響口感

• 熱油鍋，將蝦丸放入油鍋中用中小火炸熟