五花肉,豆乾,蘿蔔乾,郫縣豆瓣醬,青紅椒,生抽,糖
綜合評分 7.5
五花肉、豆腐乾、蘿蔔乾比例為1:1:1,分別切丁備用。青紅椒也切丁。
炒鍋加油,先把五花肉翻炒到有點透明時,放蘿蔔乾慢火煸炒,直到蘿蔔乾煸幹,改小火。
放進豆乾後把菜都撥拉到一邊放入郫縣豆瓣醬,小火煸炒,一直到炒出紅油(很重要)後改大火翻炒。
加入生抽,烹入料酒,加半飯勺水燒製。白胡椒粉,少許糖。讓肉稍微煮一下,大概5分鐘左右。
大概快出鍋1分鐘前放入青紅椒。加點水澱粉勾芡,點香油出鍋。
備好米飯饅頭開動吧
買的蘿蔔丁先用水泡20分鐘後再切丁。因為郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味,所以沒有在放鹽。