做法

• 

  從左至右大米、糙米、三色黎麥

• 

  糙米、三色黎麥頭天晚上用水泡，黎麥發芽很快，第二天可以看到黎麥的小芽。這時就可以煮飯了。糙米發芽一般2-3天，如果需要可提前單獨浸泡糙米，一天換水2-3次，用溼布蓋上，水不用多剛剛淹住就好，每次換水時觀察一下糙米的芽頭位置，看看有沒有發芽。煮飯就簡單了，浸泡好的糙米、三色黎麥，再加白米一起洗兩遍，按照平時的水量稍微多一點放入電飯煲煮飯，會更軟糯。口感自己嘗試幾次就好。我用的福庫，設定糙米雜糧那一檔。

• 

  泡水一晚發芽的黎麥。

• 

  煮好的五穀發芽飯。

• 

  藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。