做法

• 準備材料

• 西米在冷水中浸泡30分鐘左右

• 濾幹水分後，倒入煮沸的開水中

• 等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，直至西米呈半透明狀（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

• 倒出濾幹水分，然後過冷水沖洗至不沾連

• 再煮一鍋水，等水再次沸騰時，倒入西米，等到再次煮沸時加入冷水，如此反覆兩次，直至西米煮至完全透明時關火

• 將煮好的西米撈出泡入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時

• 食用時取適量煮好的西米，濾出水分後置於杯底

• 加入適量白糖

• 倒入椰汁攪拌均勻

• 芒果去皮去核切成小丁

• 放入杯子最上層即可