蘑菇,雞腿,蒜末、五香粉、蔥花,生抽,料酒,蜂蜜,水
綜合評分 8.0
燒蘑菇
綜合評分 7.4
用料
做法
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平菇去根，洗淨
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由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可
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由於平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下
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將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
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此時，把蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥薑蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）
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隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖
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勾芡後，讓鍋裡一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺纔好。最後用老抽調色即可
小貼士
1.這道菜也可以用杏鮑菇、靈芝菇、雞腿菇，總之要用肉感十足，水氣稍少的蘑菇，但金針菇不太適用此方法。
所在的分類
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