玉米麪,黃豆麪,麪粉,紅豆餡,乾酵母粉,清水
綜合評分 8.3
玉米麪紅豆包
綜合評分 8.3
也不知道從什麼時候開始，超市裏粗糧的價格賣得比細糧都貴，而且是越來越貴了。 可能是因為富含膳食纖維和多種營養，大家都漸漸認識到粗糧對健康的重要性，粗糧成了人們餐桌上的新寵，身價自然也不同以往，跟我們父輩經歷的物質匱乏時期恰恰相反呢。 粗糧通常吃起來不像細糧那麼順口，需要粗細搭配、粗糧細作才能夠更好的將營養和美味一起共享。 今天做的這個豆包，外皮是玉米麪，加了一點豆麪，總的粗糧和細糧的比例是1：1。對於我來講，這個比例粗糧算是多的，有點像是窩窩頭，吃起來能明顯的感覺到粗糧的粗糙，不過好在裏面包了自己做的紅豆餡，豆餡的香甜可以化解粗糧的不順口，變得美味很多。
用料
做法
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將玉米麪、豆麪、麪粉和乾酵母粉混合，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉麪，揉至麪糰表面光滑，放在溫暖處發酵至2倍大（時間長短隨溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間）
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發酵好的麪糰放在案板上，再反覆揉一會，將揉好的麪糰分成50克1份，紅豆餡分成約35克1份，滾成球狀。麪糰壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形
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做好的豆包坯表面蓋上溼布，繼續發酵20分鐘，使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘，關火後燜約3分鐘後再開蓋就可以了
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小貼士
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的糧食品，主要包括： 穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中儲存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。 對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處，粗細搭配，纔是科學的飲食原則哦。
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