雞蛋,砂糖,煉乳,低筋麪粉,玉米粉(玉米麪),泡打粉,鹽,燕麥片(裝飾用)
綜合評分 7.3
準備低筋麪粉玉米粉泡打粉鹽(玉米粉也就是玉米麪,不是玉米澱粉。國外的請用corn meal不是corn starch)
粉類混合均勻
全蛋和砂糖倒入打蛋盆,電動打發至成粘稠狀
倒入煉乳用橡皮刮刀輕拌
篩入粉類
小心切拌,防止消泡。不要過度攪拌
拌好的(類似泥狀)倒入鋪了烘焙紙的烤模
撒上裝飾用的燕麥片
烤箱預熱180度,上下火180度15分鐘。 脫模,趁熱食用也很美味。或切塊,冷掉之後微波爐翻熱即可。
1. 關於砂糖。原方用的70g, 但我用的煉乳裡糖分含量也不少,所以我減到30g, 這個分量打發全蛋沒問題,味道只是剛剛好,甜感不大。喜歡更甜的可以自己酌量再加一些,按原方來也沒問題。 2. 關於煉乳,我一直用的是雪印的脫脂加糖煉乳。也是因為考慮到煉乳裡的糖分,所以前面纔會減少打蛋時砂糖的量。 3. 玉米粉是corn meal, 不是corn starch. 也就是我們用的玉米麪,不是玉米澱粉。黃色,玉米香。 4. 燕麥片作為裝飾,你換成別的也都可以。 5. 不要攪拌過度,質地會更硬;拌好最好立即開烤 6. 強調下口感非常紮實,以及因為有很大比例的玉米粉,所以味道比較粗獷。如我所說,甜版大餅子。不習慣粗糧口感的就沒辦法了哈~ 7. 熱吃更好吃!冷掉微波爐翻熱!