雞蛋,砂糖,煉乳,低筋麪粉,玉米粉(玉米麪）,泡打粉,鹽,燕麥片（裝飾用）
綜合評分 7.3
無油玉米麪包
綜合評分 7.3
改良自茨木老師的玉米麪包，我比較喜歡純麪粉香，減了一些糖。請依據個人口味自行調整。 《大草原之家》(Little House on the Prairie) 中羅拉母親烘烤的玉米麪包。傳統的美式corn bread，油量很大，這裏不用油脂，減輕負擔。 雖然名為麪包，但口感是帶著濃濃玉米粉香氣的紮實蛋糕，很適合早餐食用，飽腹感極強。 PS：其實我這個東北人在做完嘗完味道後想送它個俗稱：甜版大餅子！~~~~~謝謝！ 方子參考分量：15x15cm方模一個（早餐的話我覺得吃1/4就已很飽了~^_^） 熱量資料參考（1/8個）： 類似產品210kcal→茨木老師原方143kcal→俺的改良123kcal ===================================== 無油&奶油低脂點心選單持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料
做法
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準備低筋麪粉玉米粉泡打粉鹽（玉米粉也就是玉米麪，不是玉米澱粉。國外的請用corn meal不是corn starch)
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粉類混合均勻
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全蛋和砂糖倒入打蛋盆，電動打發至成粘稠狀
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倒入煉乳用橡皮刮刀輕拌
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篩入粉類
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小心切拌，防止消泡。不要過度攪拌
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拌好的（類似泥狀）倒入鋪了烘焙紙的烤模
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撒上裝飾用的燕麥片
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烤箱預熱180度，上下火180度15分鐘。 脫模，趁熱食用也很美味。或切塊，冷掉之後微波爐翻熱即可。
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小貼士
1. 關於砂糖。原方用的70g, 但我用的煉乳裡糖分含量也不少，所以我減到30g, 這個分量打發全蛋沒問題，味道只是剛剛好，甜感不大。喜歡更甜的可以自己酌量再加一些，按原方來也沒問題。 2. 關於煉乳，我一直用的是雪印的脫脂加糖煉乳。也是因為考慮到煉乳裡的糖分，所以前面纔會減少打蛋時砂糖的量。 3. 玉米粉是corn meal, 不是corn starch. 也就是我們用的玉米麪，不是玉米澱粉。黃色，玉米香。 4. 燕麥片作為裝飾，你換成別的也都可以。 5. 不要攪拌過度，質地會更硬；拌好最好立即開烤 6. 強調下口感非常紮實，以及因為有很大比例的玉米粉，所以味道比較粗獷。如我所說，甜版大餅子。不習慣粗糧口感的就沒辦法了哈~ 7. 熱吃更好吃！冷掉微波爐翻熱！
所在的分類
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