做法

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  鍋中水燒開，放入面煮至發軟，撈出放水籠頭下衝至冰涼為至，瀝乾。

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  雞蛋打散放平底鍋攤成薄餅，越薄越好。

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  將豬肉，泡發好的香菇，紅蘿蔔切成絲。

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  鍋燒熱，放入油，依次放入洋蔥炒香，再放鹽，肉絲，蘿蔔絲，香菇絲炒香。

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  放入面，綠豆芽翻炒。

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  放入豬油，沒豬油倒入色拉油也可以，只是放豬油感覺更香。

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  放入生抽，菜油姜，（菜油姜沒有也沒關係）味精炒均勻。

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  炒好放入盤中，放上切好的雞蛋絲，蔥花，一道味香色俱全的炒麪完成了。