餈粑,黃豆粉,紅糖
綜合評分 7.6
餈粑
綜合評分 7.0
用料
做法
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圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
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將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
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蒸熟後就這樣，放入容器裡
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用擀麪棒舂，用點勁舂
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舂五分鐘後，變得很粘稠
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再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
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舂到這個程度，基本看不到米粒
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取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
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再壓平，成圓餅狀
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舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
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舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
小貼士
TIPS: 1、最好選用圓糯米，更粘一些； 2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟； 3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀； 4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。