普洱茶香玫瑰紫米糕

綜合評分 8.1

相對各種名目繁多的西式點心，糖分高油脂多，我更熱衷中式糕點，製作簡單吃起來也健康，多花一點心思，搭配一杯咖啡，照樣可以吃出小資的幸福感！答應一位朋友做綠豆糕，昨晚翻遍家裏找不到半顆綠豆，看到紫米，通常都是用來熬粥喝，紫色在我心裏一直是高貴的象徵，就想用紫米做一款糕點應該不錯。同時我還用到了普洱茶，在古籍《怨茅廳採訪》中有這樣的敘述：普洱茶具有「幫助消化，驅散寒冷，有解毒作用。」冬季養生重在禦寒保暖，提高抗病能力，此時宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身補體，加奶、糖調飲芳香不改，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。和田玫瑰又名粉玫瑰。中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。

用料

紫米 150克
普洱茶餅 1/2小塊（或其它茶葉）
和田玫瑰花 10朵
蜂蜜 2湯匙

做法

1

鍋裡放入1小碗水，放入1/2塊普洱茶餅
2

放入10朵玫瑰花
3

開火煮至水開後繼續煮10分鐘，至茶葉和玫瑰花發出香味，關火，讓水溫降至微溫
4

過濾掉茶葉渣和玫瑰花朵，留下玫瑰普洱茶水倒入碗中
5

茶水裏放入2湯匙蜂蜜
6

用勺子攪拌均勻，調製成普洱玫瑰蜂蜜水備用
7

紫米用清水沖洗乾淨，控掉水分
8

洗淨的紫米放入炒鍋，開中火，用鏟子不停的翻炒，把紫米表面的水分炒幹
9

炒乾的紫米放在盤中，放在一邊讓其冷卻降溫，把熱氣散盡
10

把紫米放在料理機的研磨杯內，攪打成細粉末狀
11

所有的紫米都攪打成粉末放入微波適用的盤子中
12

盤子放在微波爐中，通電，高火叮3分鐘，至紫米熟飄出香氣，把盤子取出
13

熟紫米粉放在漏篩中，用一根筷子攪動，使紫米粉通過樓篩過濾
14

細小的紫米粉濾入碗中，漏篩裡剩下顆粒狀的紫米疙瘩
15

顆粒狀的紫米疙瘩放在料理機的研磨杯內，蓋好蓋子
16

研磨杯安裝在料理機主機上，通電，攪打成細小粉末
17

攪打好的粉末倒在碗中，和之前過濾的粉末混合在一起
18

紫米粉中分次倒入調製好的普洱玫瑰蜂蜜水
19

用筷子從粉末中間開始，朝一個方向畫圈攪拌
20

把紫米粉與蜜水攪拌均勻，使紫米粉形成溼性的麪疙瘩
21

用手抓一把麪疙瘩在手心裏用力握，麪疙瘩很容易凝結成塊，紫米粉就攪拌好了
22

握成塊的紫米疙瘩放在月餅模具中
23

用手掌把紫米粉壓實壓平
24

模具倒扣在案板上，用手輕輕向下推動模具手柄
25

一塊漂亮的紫米糕就誕生了

小貼士

1.紫米可以用其它粗糧代替，也可以用超市買來的其它粗糧粉如綠豆粉、黃豆粉等代替，但我更推薦大家儘可能自己打製雜糧粉，品質純更放心。 2.洗好的紫米一定要控幹水分再打粉。 3.如果是用鍋炒幹水分，炒好的紫米一定要熱氣散盡再打粉，否則，紫米帶有熱氣直接裝在研磨杯內，紫米的紫色很容易附著在研磨杯上，最後清洗很麻煩。 4.打好的紫米粉可以放在蒸鍋內蒸熟，也可以微波叮熟，熟透的紫米粉會飄出紫米的香氣。 5.紫米粉經過蒸制或微波叮制，因有熱氣的聚集很容易使紫米粉凝結成塊，所以熟透的紫米粉爲了保證口感更細膩，一定要過篩處理。 6.茶水可以根據自己的喜好用白開水代替，蜂蜜也可以用白糖或其他糖類代替。 7.紫米粉放入模具的時候，重量儘量保持一致，這樣做好的紫米糕厚薄一致，高度一致，看起來更美觀。 8.也可以把紫米粉裝入模具一半的時候，放入一層豆沙餡或棗泥餡、或其它餡類，再放入紫米粉，來豐富口感。

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